|
|
文章来源:天津市苏桥特种钢管有限公司http://www.tjsqwfgc.com | |
新华社济南4月13日电(记者陈国峰)自动添油加调料、灵活掌握火候、左右晃锅颠勺……在山东济南,凯瑞商业集团下属的一家智慧餐厅后厨里,炒菜机器人只有两三分钟就能做出一份炒饭。 凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说,为满足疫情防控需要,打消顾客就餐顾虑,诸多高科技手段正在集团旗下餐厅推广应用。 餐厅菜单上,黑椒蒜香牛肉炒饭、番茄炒乌冬面、麻辣香锅炒麦香面……30多种菜品皆可由掌握“十八般厨艺”的炒菜机器人制作完成。在这家智慧餐厅,顾客自主点单、下单、取餐,再由机器人烹饪,最大限度保证无接触服务。 侯明敬认为,疫情期间,餐饮企业纷纷推出“无接触配送”“无接触用餐”“送餐机器人”等新举措,成为餐饮业智慧化升级的突破口。 业内人士表示,智慧化是餐饮业高质量发展的重要方向,是降低成本、提升服务的有效手段,互联网、大数据、人工智能等新兴手段正赋能餐饮业。 顾客在山东凯瑞商业集团智慧餐厅内自主点餐。受访者供图 济南超意兴餐饮有限公司以快餐为主业,关闭堂食期间上线了手机小程序点餐,顾客可到店“无接触”取餐。这种方式大大节省到店等餐的时间,因而广受白领喜爱。 超意兴公司总经理助理宋业飞说,他们今后打算在一些写字楼建保温餐柜,顾客手机点餐下单,他们将饭菜打包后配送至餐柜,顾客扫码取餐,全程不见面、无接触。 据商务部监测,截至3月26日,餐饮企业复工率已达80%左右;3000家重点餐饮门店营业收入占去年同期的比重一周内回升10个百分点左右,比2月份最低点回升30个百分点以上。 不少餐饮行业从业者认为,疫情过后,餐饮市场会有反弹。人们长时间宅在家中,饮食和消费习惯很可能发生改变,餐饮企业需要提前预判,提早应对。 位于济南经十路黄金地段的舜和国际酒店是一家主打商务宴请、宴会的酒店,在疫情期间,酒店专门上线手机小程序,加大了外卖业务比重。 在山东舜和国际酒店,工作人员在为客人分餐上菜。新华社记者郭绪雷摄 “酒店内卖空间有限,外卖市场无限,关键要结合市场需求开发外卖产品。”山东舜和酒店集团董事长任兴本表示,下一步会借助移动互联网技术打造顾客私人定制服务,将服务由酒店搬到家庭,比如为老人办寿宴、为儿童办生日宴等。 此外,菜品向工业化产品转变的趋势也进一步提速。疫情期间,海底捞、西贝、广州酒家、北京杨记兴等餐饮企业加大力度开发半成品或成品的食品,把原来的堂食菜品变成工业化产品,顾客购买后只需给食品加热就可在家中享用到餐厅的味道。 中国饭店协会认为,餐饮行业是劳动密集型行业,人员多,人均效率低,通过工业化发展实现标准化生产是解决行业痛点的有效途径。未来,会有越来越多的企业加入餐饮食品工业化行列。 根据该协会发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》,从第二季度开始餐饮收入会出现小幅增加,收入同比预计会减少40%左右;第三季度后餐饮业开始逐渐进入反弹期后的恢复增长期,餐饮收入逐渐与去年持平;第四季度餐饮业进入补偿性消费增长期,餐饮收入同比会有大幅增加。 “市场需求一直在,只是被暂时抑制住了。随着冬去春来,我们在全国各地的餐厅重燃烟火气息,那么大的消费市场摆在眼前,我们对未来仍有信心。”侯明敬说,随着行业日趋回暖,市场加速调整,餐饮业发展将迎来新“食”代。 |
|
本网站(http://www.tjsqwfgc.com)刊载的中国餐饮业探寻新“食”机等版权均属于天津市苏桥特种钢管有限公司,未经http://www.tjsqwfgc.com授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。本网站中国餐饮业探寻新“食”机如原作者不愿意在本网站刊登内容,请及时通知本站,予以删除,谢谢合作。 | |
本文网址: | |
|
|
联系我们
天津市苏桥特种钢管有限公司
销售经理:13820283677
邮 箱:13820283677@163.com
联 系 人:王经理 钱经理 常经理
国际贸易:+860225851114
地 址:天津经济技术开发区
推荐产品
新闻资讯首页 >新闻资讯